Новогодние гарниры: фиолетовая картошка с бататом

Тот, кто, по примеру перуанских индейцев, придумал выращивать в наших широтах фиолетовый картофель, несомненно, думал не только о его редком ореховом вкусе и полезных свойствах, но и о праздничном виде. Фиолетовая картошка просто обречена украсить новогодний стол.

Подбирая к фиолетовому картофелю пару – по цвету и по вкусу, – я остановилась на батате. Ярко-оранжевый сладкий картофель во всех отношениях удачно сочетается с его фиолетовым дальним родственником, особенно если их запечь в духовке.

Фиолетовая картошка с бататом в компании лука порея отправляется в духовку

Главное в этом деле – не пересушить экзотические продукты. Для этого я обмазываю сырой картофель и батат заправкой, в которой участвуют дижонская горчица и сок лайма.

Лук порей соаставляет хорошую компанию всем вышеперечисленным ингредиентам.

Яркий новогодний гарнир: фиолетовый картофель с бататом

Нагрейте духовку до 200С.

Картофель хорошо помойте жесткой щеткой и нарежьте на кусочки одинакового размера.

В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, горчицу и чеснок.

Добавьте картофель и нарезанный лук порей. Посыпьте по вкусу солью и черным молотый перцем. И добавьте половину трав.

Выложите картофель на противень, застеленный пекарской бумагой и запекайте 20-25 минут. Перемешайте и запекайте еще 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

Готовый картофель посыпьте свежими травами.