Тот, кто, по примеру перуанских индейцев, придумал выращивать в наших широтах фиолетовый картофель, несомненно, думал не только о его редком ореховом вкусе и полезных свойствах, но и о праздничном виде. Фиолетовая картошка просто обречена украсить новогодний стол.
Подбирая к фиолетовому картофелю пару – по цвету и по вкусу, – я остановилась на батате. Ярко-оранжевый сладкий картофель во всех отношениях удачно сочетается с его фиолетовым дальним родственником, особенно если их запечь в духовке.
Главное в этом деле – не пересушить экзотические продукты. Для этого я обмазываю сырой картофель и батат заправкой, в которой участвуют дижонская горчица и сок лайма.
Лук порей соаставляет хорошую компанию всем вышеперечисленным ингредиентам.
Ингредиенты:
- 4 фиолетовые картофелины;
- 2 сладкие картофелины (батат);
- 60 мл оливкового масла;
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- сок ½ лимона;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стебель лука порея (только белая часть), разрезанный вдоль и мелко нарезанный;
- свежий тимьян, розмарин;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 200С.
Картофель хорошо помойте жесткой щеткой и нарежьте на кусочки одинакового размера.
В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, горчицу и чеснок.
Добавьте картофель и нарезанный лук порей. Посыпьте по вкусу солью и черным молотый перцем. И добавьте половину трав.
Выложите картофель на противень, застеленный пекарской бумагой и запекайте 20-25 минут. Перемешайте и запекайте еще 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
Готовый картофель посыпьте свежими травами.