«Лучший Bloody Mary в моей жизни я пила на следующий день после свадьбы». Эта фраза в британском журнале The Spectator привлекла мое внимание прежде, чем я обратила внимание на рецепт.
В моей жизни никакого Bloody Mary ни до, ни непосредственно после свадьбы не было, но по-настоящему я прочувствовала волшебную силу этого напитка однажды утром 1 января после того, как не рассчитала свои силы за новогодним столом в доме друзей. Мой муж, оценив ситуацию, быстро приготовил коктейль, и этот вкус мне запомнился на многие годы вперед.
Как по мановению волшебной палочки, тиски, сжимавшие виски, разжались, и пелена перед глазами растаяла, как утренний туман.
Совершенно не обязательно использовать «Кровавую Мэри» в качестве алказельцера, хотя многие поступают именно так. «Bloody Mary, — пишет The Spectator, — занимает промежуточное место между средством от похмелья и аперитивом».
Bloody Mary: хорош в разном качестве и до, и после Нового года
Как случается с каждым популярным напитком, у него множество отцов и еще больше историй, вы можете выбрать из них ту, которая вам больше по вкусу. Одна из наиболее часто упоминаемых дат рождения Bloody Mary – 1921 год, место действия, как это ни странно, — Париж. Изобретатель коктейля Фернан Петио просто смешал водку с томатным соком и был таков.
По другой версии напиток изобрел в 1934 году в Нью-Йорке комедиант Джордж Джессел. Так что английского в Bloody Mary – только название, отсылающее нас к прославившейся своей жестокостью английской королеве XVI века. Впрочем, это нисколько не мешает англичанам считать данный коктейль своим напитком.
В наше время Bloody Mary представляет собой немного более сложный коктейль – но только самую чуточку. Помимо томатного сока и водки в пропорции 4:1, вкус ему придают Вустерский соус и Табаско, а также сельдерей, черный перец и соль. Вместо Табаско можно использовать любой острый соус, который вы любите, а его количество (равно как количество черного перца) варьировать в соответствии с вашим представлением о допустимой остроте напитка.
В любом случае чувство меры при приготовлении Bloody Mary столь же полезно, что и чувство меры за праздничным столом, — чтобы не пришлось готовить коктейль поутру вместо того, чтобы наслаждаться им в качестве аперитива.
Приведенные ниже ингредиенты соответствуют четырем щедрым порциям коктейля.
Ингредиенты:
- 1 литр томатного сока;
- 250 мл водки;
- 8 капель Вустерского соуса (Worchestershire sauce);
- табаско по вкусу;
- черный перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- лед;
- стебли сельдерея.
В большой графин положите много льда, налейте томатный сок и водку.
Восемь раз встряхните над графином бутылочку Вустерского соуса; упавшие из дозатора капли сделают смесь немного более темной.
Добавьте Табаско и черный перец по вкусу.
Возьмите несколько стеблей сельдерея и энергично смешайте ими коктейль.
На блюдечко насыпьте немного морской соли. Проведите долькой лимона по краям бокала, а затем покрутите бокал краями вниз, чтобы к ним прилипла соль. Ту же технику используют, когда готовят Маргариту и любые варианты коктейлей Сауэр.
Разлейте «Кровавую Мэри» по бокалам, добавьте льда и украсьте палочкой сельдерея.