Этот испанский салат обладает редким достоинством: он выявляет во всей полноте вкусы своих главных ингредиентов, не смешивая их.
Представьте в одной тарелке: медово-сладкий нежный манго; упругие копченые мидии из испанской Галисии; слабосоленый лосось, столь же нежный, что манго, и полные жизни листья свежего шпината.
Игра вкусов, игра красок, игра текстур – что еще нужно для запоминающегося новогоднего салата!
Манго, копченые мидии, слабосоленый лосось, свежий шпинат: постарайтесь не нарушить их гармонию заправкой
Искусство приготовления этого салата заключается в том, чтобы заправка не нарушила гармонию четырех ингредиентов. Рецепт предлагает в качестве заправки классический винегрет: оливковое масло, уксус, соль. Я использую вместо уксуса сок лайма и не добавляю соль — ее вполне достаточно в мидиях.
Ингредиенты:
- свежие листья молодого шпината;
- ½-1 манго, нарезанный кубиками;
- 100 гр. копченых мидий;
- 150 гр. соленой семги или форели, нарезанной кубиками;
- 4-5 помидоров черри (по желанию);
- сок лайма;
- оливковое масло.
Смешайте листья салата с кубиками манго, семгой и мидиями. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавить разрезанные на две части помидоры черри, но на мой взгляд, это уже лишнее.