Новые приключения фрикаделек: 5 вкусов

Мало на свете блюд, которые чувствовали бы себя настолько как дома практически на всех континентах. Я имею в виду фрикадельки и производные от них.

В сегодняшнем выпуске рубрики Топ-5 я в основном провожу ревизию европейских и азиатских рецептов: от Швеции через Турцию до Японии и Таиланда, а завершаю очень полезными советами от Кенджи Лопеса-Альта, касающимися теоретических основ приготовления фрикаделек.

Не смейтесь: на кухне (если перефразировать сентенцию одного нашего бывшего вождя) нет ничего практичней, чем хорошая теория, а Кенджи все свои теории проверяет в собственной лаборатории.

Домашние шведские фрикадельки

Домашние шведские фрикадельки

Вряд ли шведские фрикадельки ассоциируются у вас с домашним рецептом. Но это только потому, что вы привычно относитесь к ним, как к блюду из магазина IKEA. Попробуйте приготовить их дома, и вы поймете, почему шведы не чают в них души.

Кёфте, турецкая бабушка шведских фрикаделек

Кефте — турецкая бабушка шведских фрикаделек

Недавно, впрочем, стало известно, что шведские фрикадельки происходят прямиком от турецкой кёфте, причем сами же шведы в этом честно признались

Субута, свиные фрикадельки в кисло-сладком соусе

Субута — свиные фрикадельки в кисло-сладком соусе

Коль скоро мы обратились к восточной кухне в поисках оригинальных рецептов фрикаделек, в моем арсенале есть рецепт не только ближневосточных, но и дальневосточных их родственников: это японская субута.

Тайские фрикадельки из креветок и свинины

Тайские фрикадельки из креветок и свинины

Экзотика так экзотика: вслед за японскими фрикадельками ловите рецепт фрикаделек из Таиланда.

Наука приготовления фрикаделек

Наука приготовления фрикаделек

После всего вышепоименованного нелишне подвести теоретическую базу под приготовление фрикаделек. К вашим услугам.