Консервы в современном понимании изобрели, как известно, для армии Наполеона, чтобы ей было комфортней вторгаться в Россию.
Пандемия, сопряженная с самоизоляцией, — не война, но консервы могут помочь со вкусом скрасить себе жизнь в необычных условиях.
Я сейчас не о шпротах, тушенке и зеленом горошке, хотя ничего против них не имею и использую по мере надобности. Я о том, что в допандемийном мире, который еще не забылся, особенно ценились свежие продукты, а консервы пользовались за редким исключением недоброй славой.
Что совершенно несправедливо. Даже если не говорить о деликатесах (фуа-гра, черная икра), многие очень ценные продукты доступны нам исключительно благодаря консервам, и сейчас не грех о них вспомнить. Тем более, что помимо отличного вкуса некоторые из них содержат очень полезные продукты.
Кроме того, из консервов можно готовить, например, салаты, а в некоторых странах они даже заменяют посуду – и отнюдь не по бедности.
Печень трески из Белого моря
Качественную печень трески не зря сравнивают с фуа-гра. О вкусах не спорят, но одно несомненно: в своих лучших образцах отечественные консервы печени трески не в пример полезней. Из них можно делать очень вкусный салат.
Сельдь Иваси
Еще одни ностальгические консервы – иваси. Эту рыбку по инерции называют селедкой, хотя в действительности это род сардин. Отечественные сардины мне неизвестны, а вот иваси, приготовленная на рыболовецком судне, — вещь очень вкусная.
Миноги из Ивангорода
Коль скоро мы тут ностальгируем, хочу поделиться открытием, которое сделала для себя совсем недавно, уже во время пресловутой самоизоляции. Оказывается, в России выпускают консервированные миноги.
Салат из консервированного тунца и консервированной белой фасоли
Салат из тунца с белой фасолью
Перед вами рецепт одного из множества простых салатов, которые можно приготовить в считанные минуты, открыв пару консервных банок.
Не выбрасывайте консервные банки
Не выбрасывайте консервные банки
Эту идею я переняла у одного модного португальского шеф-повара задолго до пандемии. В Португалии вообще культ консервов, как знает всякий, хоть раз побывавший в Лиссабоне. Так вот симпатичная консервная банка может послужить вам второй раз, если использовать ее в качестве индивидуальной салатницы.