Это не цитата из известной отечественной песни, это дословный перевод названия популярного японского блюда. Точнее, первой его части: «окономи». Что касается «яки», — это способ приготовить вышеозначенное, в данном случае — пожарить на теппане, японской плите.
Два японских города борются за то, чтобы считаться родиной окономияки, или японской пиццы, как, сильно упрощая ситуацию, называют ее иностранцы. Это Осака, где аналог окономияки готовили еще полтысячелетия назад, и Хиросима, где блюдо появилось значительно позднее – во время Второй мировой войны, а приобрело популярность после всем известного трагического события.
«Все, что ты захочешь», применительно к тому тяжелому времени, скорее, следовало трактовать как «все, что ты достанешь». Поскольку рис был малодоступен, приходилось искать ему нетрадиционную замену: например, капусту. Если ее нашинковать и пожарить на теппане с жидким тестом, — можно забить голод. Ну, а если на кухне еще что-то съестное найдется, окономияки получится только вкуснее. Сыр, бекон не относятся к числу традиционных японских продуктов, но в окономияки они ощущают себя вполне натурально.
Окономияки еще называют японской пиццей или японским блином с начинкой
Сегодня окономияки – очень распространенный в Японии фастфуд и одна из самых популярных закусок в японских барах. Различают два вида приготовления «японской пиццы». Стиль Осака – это когда все ингредиенты оказываются на плите (в отсутствии теппана – на сковороде) вместе. В Хиросиме окономияки готовят более сложным методом.
Я особых сложностей не искала и сделала окономияки по осакскому рецепту. К блюду полагается одноименный соус, который японцы покупают в супермаркете, но его несложно приготовить и дома.
Ингредиенты:
- 100 мл воды;
- 0,5 ч.л. даши;
- 80 гр. муки;
- 2 яйца;
- ¼ ч.л. соли и сахара;
- 350 гр. капусты, мелко порезанной;
- 40 гр. зеленого лука;
- 80 гр. бекона;
- несколько ломтиков сыра;
- 1 ст.л. маринованного имбиря, мелко нарезанного;
- морская капуста;
- сухие хлопья тунца;
- растительное масло для жарки;
- майонез.
Для соуса:
- 1 ст.л. устричного соуса;
- 2 ст.л. кетчупа;
- 2 ст.л. Вустерского соуса;
- 1 ст.л. сахара.
Порошок даши растворите в воде.
В миске смешайте муку, сахар, соль. Добавьте яйца и бульон и перемешайте. Должно получиться довольно густое тесто.
Добавьте в тесто мелко нарезанную капусту. Мелко нарезанный зеленый лук и имбирь.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла на среднем огне.
Выкладывайте по 1 половнику смеси на сковороду, разровняйте, чтобы получилась лепешка 1,5 см толщиной. Жарьте 2-3 минуты, затем положите на лепешку немного сыра, два ломтика бекона и переверните лепешку.
Жарьте с другой стороны еще 2-3 минуты.
Повторите с оставшимся тестом, каждый раз добавляя по 1 ст.л. растительного масла.
Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.
На горячую лепешку положите немного майонеза, соуса Окономияки, посыпьте морской капустой и хлопьями тунца. Подавайте горячими.