Оладушки из кабачка и картофеля

Прелесть этого блюда заключается в том, что оно легко масштабируется, а значит вы всегда можете подсчитать, сколько времени вам потребуется для его приготовления в зависимости от размера компании. Возможно, поэтому автор рецепта Рэчел Фиппс относит его к «студенческому ужину».

В моей семейной целевой аудитории студентов нет, но я легко представляю себе, как мы будем готовить эти оладушки с внуками следующим летом.

А пока тренируюсь на муже.

Оладушки из кабачка и картофеля

Помимо нечастого сочетания – кабачки с картофелем, — эти оладьи привлекли меня йогуртовым соусом, который подается к ним. В него входит сумах, придающий соусу приятный розовый цвет и кислую нотку, оживляющую оладьи.

Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке вместе с кабачками. Сложите в миску и посыпьте соль. Оставьте на 15-20 минут. Соль вытянет лишнюю влагу из овощей. Руками сильно отожмите кабачки с картофелем.

В миске слегка взбейте яйца, добавьте муку, разрыхлитель, черный молотый перец и размешайте до получения однородной массы. Выложите в тесто отжатые овощи и перемешайте.

Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.

Выкладывайте тесто по 1 ст.л. разравнивая обратной стороной ложки и жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые оладушки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Для соуса смешайте все ингредиенты и добавьте по вкусу лимонный сок.