Прелесть этого блюда заключается в том, что оно легко масштабируется, а значит вы всегда можете подсчитать, сколько времени вам потребуется для его приготовления в зависимости от размера компании. Возможно, поэтому автор рецепта Рэчел Фиппс относит его к «студенческому ужину».
В моей семейной целевой аудитории студентов нет, но я легко представляю себе, как мы будем готовить эти оладушки с внуками следующим летом.
А пока тренируюсь на муже.
Оладушки из кабачка и картофеля
Помимо нечастого сочетания – кабачки с картофелем, — эти оладьи привлекли меня йогуртовым соусом, который подается к ним. В него входит сумах, придающий соусу приятный розовый цвет и кислую нотку, оживляющую оладьи.
Ингредиенты:
- 2-3 средних картофелины;
- 2 небольших кабачка;
- ½ ч.л. соли;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- черный молотый перец;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. йогурта;
- 4 ч.л. оливкового масла;
- 3 ч.л. сумаха;
- цедра ½ лимона;
- лимонный сок по вкусу;
- соль, черный молотый перец.
Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке вместе с кабачками. Сложите в миску и посыпьте соль. Оставьте на 15-20 минут. Соль вытянет лишнюю влагу из овощей. Руками сильно отожмите кабачки с картофелем.
В миске слегка взбейте яйца, добавьте муку, разрыхлитель, черный молотый перец и размешайте до получения однородной массы. Выложите в тесто отжатые овощи и перемешайте.
Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
Выкладывайте тесто по 1 ст.л. разравнивая обратной стороной ложки и жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые оладушки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Для соуса смешайте все ингредиенты и добавьте по вкусу лимонный сок.