Олимпиада навеяла: корейский суп из кальмаров
Открытие Олимпийских игр в Пхёнчхане подвигло меня на то, чтобы приготовить очередное корейское блюдо: все-таки Игры – это не только, а в последнее время даже не столько – спорт, сколько сопутствующие ему вещи. Одна из самых приятных – знакомство с новыми культурами, включая кухни.
Если вам доводилось бывать в корейских ресторанах, вы не могли не обратить внимание на то, что заказывают сами корейцы. В центре стола всегда оказывается большая плошка (кастрюля) с супом. Можно сказать, что суп – это самое сердце корейской кухни.
Для сегодняшнего поста я выбрала корейский суп с кальмарами Одингео-гук. Источником моего вдохновения, как обычно, является блог Maangchi. Строго следовала всем ее инструкциям, за вычетом одной, сократив количество острого перца наполовину.
В итоге суп получился умеренно острым, что мне в данном случае было на руку: незадолго до того приготовила домашнее кимчхи и острую корейскую редьку ккакдуги. Вместе с пресным белым рисом — объедение!
Ингредиенты:
- 250 гр. кальмаров, нарезанных на полоски 7,5х1,5 см;
- 250 гр. дайкона, нарезанного на кусочки;
- ½ луковицы, тонко нарезанной;
- 5 стеблей зеленого лука, нарезанных на длинные куски;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ст.л. хлопьев острого перца;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. рыбного соуса.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю и хорошо перемешайте (это очень важно).
Влейте 3 чашки (750 мл) воды и варите на сильном огне 15 минут под крышкой.
Уменьшите огонь и варите еще 25 минут или пока дайкон не станет мягким и немного прозрачным.
Подавайте с отварным белым рисом.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень интересный рецепт! Читала, что редьки и дайкон после тепловой обработки меняют свои свойства. Мне нравится этот вкус. Хочу попробовать и Ваш суп!
Зоя, дайкон в супе становится почти прозрачным. Ну, а все остальное попробуете сами, если приготовите этот корейский суп. Если Вам по душе корейская кухня, рекомендую!