Омлет с чем? Первое, что приходит в голову: конечно же, с сыром. Именно расплавленный сыр придает омлету интересный вкус и неповторимую текстуру.
Хотя, разумеется, омлет можно делать абсолютно с любой начинкой, что, собственно, многие и делают, включая вашу покорную слугу.
Тут с интересом прочитала у Мелиссы Кларк, что она делает омлет с тахинным соусом вместо сыра. Соус создает тот самый интересный вкус, хотя и совершенно не похожий на сыр, и при этом он сообщает омлету еще большую нежность, за которую многие ценят этот способ приготовления яиц.
К тому же у такой начинки есть одно дополнительное преимущество: в ней отсутствуют молочные продукты.
Если вы не переносите молоко и его производные по состоянию здоровья или по философским соображениям (коровы, как принято считать, способствуют созданию парникового эффекта) – это важный аргумент.
Омлет с хумусом
Мне же понравилась сама идея приготовить омлет с ближневосточным акцентом. Поэтому я пошла дальше и вместо тахинного соуса использовала хумус, который как раз накануне приготовила дома.
Щепотка сумаха придаст всей этой комбинации приятную кислинку.
Вкусно и необычно. Всем любителям хуммуса на заметку!
Ингредиенты:
Для хуммуса:
1 зубчик чеснока, измельченный в пюре;
1 ст.л. лимонного сока;
щепотка соли;
1/2 банки отварного турецкого гороха;
2 ст.л. тахинной пасты;
1-2 ст.л. теплой воды;
Для омлета:
3 яйца;
1 ст.л. воды;
соль, черный молотый перец;
1 ст.л. сливочного масла;
петрушка или зеленый лук, измельченные.
Приготовьте хумус, смешав все ингредиенты до однородного состояния погружным блендером (соус не должен быть очень жидким).
Яйца разбейте в миску, добавьте 1 ст.л. воды, соль и черный молотый перец по вкусу, мелко нарезанные травы и размешайте вилкой. Если приподнять вилку с массой, яйца должны тянуться непрерывной струйкой обратно в миску.
В антипригарной сковороде нагрейте сливочное масло и когда оно начнет пузыриться, влейте яйца.
Начинайте вилкой перемешивать яйца в центре сковороды и по бокам, чтобы омлет получился пушистым.
Жарьте около 1 минуты, затем на одну половину выложите хумус сложите омлет и аккуратно переложите на тарелку.
Для многих людей омлет - это дежурное блюдо, которое отдельный повар готовит в отеле на завтрак. Ничего неожиданного этот кулинарный опыт не обещает: это всегда яйца, приготовленные стандартным образом, плюс стандартный набор начинок. Омлеты, о которых я сегодня рассказываю, не имеют ничего общего с унылой гостиничной рутиной. Наверное, можно назвать…
На хорошей кухне ничего не пропадает. Многие из лучших в мире блюд приготовлены из остатков того, что готовилось накануне. В кулинарных книгах вы не найдете совет делать омлет со сморчками из вчерашних грибов, но именно так я и поступила. Накануне я жарила сморчки со сметаной и специально отложила внушительную горстку…
Три вещи можно делать бесконечно: смотреть на огонь и воду, а также готовить омлеты. Я не особенно увлекалась омлетами в предыдущие годы, но со временем оценила это непростое искусство и все чаще практикуюсь в нем. В принципе, если набить руку, омлет делать не так сложно, а результат всякий раз будет…
Если вы будете искать название этого омлета в «Larousse gastronomique», вас ожидает разочарование. Самая авторитетная энциклопедия французской кухни не знает такого рецепта, а между тем рецепт существует. Я узнала о нем, благодаря английскому блогеру Элизабет Дэвид, которая опубликовала его в Guardian. В свое время Элизабет жила в Авиньоне и частенько…
Стал и вынул из мешка… Нет, не золотого петушка, а золотистого цвета омлет. Не подумайте, что я обыгрываю словосочетание «в мешочек», как принято называть одну из степеней готовности яйца. Речь идет именно об омлете и именно о мешке. Пластиковом мешке для продуктов с застежкой-молнией. Этот рецепт нашел в интернете мой…
Как гласит французская поговорка, омлет не может быть «неплохим». Это одно из тех несложных, на первый взгляд, блюд, от которых мы ожидаем только совершенства. Конечно, простота омлета – только кажущаяся, потому что даже при самом элементарном рецепте приготовление омлета требует определенной сноровки. Я собрала для вас пятерку интересных идей из…
Мои первые опыты по приготовлению японского закрученного омлета тамагояки давали смешанный результат. При вполне приемлемом содержании форма выходила так себе. И не было ни малейшей причины сомневаться, отчего это так происходило. Секрет в том, что для настоящего японского омлета тамагояки требуется настоящая японская сковорода тамагояки. Кому-то это покажется блажью. На…
На фоне пышного природы увяданья особенно привлекательно смотрятся те блюда, которые сохранили в себе частичку минувшего лета. Например, кабачки осенью уже не так хороши, но они все еще держат марку, если использовать их как ингредиент для омлета. И ароматные травы осенью уже не столь ароматны, поскольку их выращивают в теплице,…
При взгляде на заходную картинку трудно предположить, что это собственно омлет. Однако это он и есть – на филиппинский манер. Потому что в филиппинском омлете яйца играют второстепенную роль, они призваны максимально выигрышно приготовить тот или иной овощ, который и есть главный смысл этого простого блюда. Я раньше делала омлет…
