Омлет с кабачком и лабне

На фоне пышного природы увяданья особенно привлекательно смотрятся те блюда, которые сохранили в себе частичку минувшего лета.

Например, кабачки осенью уже не так хороши, но они все еще держат марку, если использовать их как ингредиент для омлета. И ароматные травы осенью уже не столь ароматны, поскольку их выращивают в теплице, но они еще способны доставлять удовольствие.

Или взять домашний лабне. По идее этот очень молодой сыр из йогурта можно готовить круглый год (что я и делаю), но подспудно он напоминает мне о тех жарких местах, где я его впервые попробовала, а было это на Ближнем Востоке.

Омлет с кабачком и лабне

Соединяете вместе – ингредиенты, ароматы, воспоминания — и получаете отличный завтрак.

Накануне приготовьте лабне.

Кабачки натрите на терке, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Хорошо отожмите кабачки и переложите в миску.

Нагрейте духовку до 180С.

Нагрейте в сковороде 24 см в диаметре (подходит для духовки) 2 ст.л. оливкового масла на средне-сильном огне и обжарьте колбасу, пока не станет хрустящей. Выложите на тарелку.

В миску с кабачками добавьте яйца, лабне, измельченную петрушку и половину жареной колбасы. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, перемешайте.

Снова нагрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне и выложите полученную смесь. Жарьте 2-3 минуты, а затем уберите в духовку на 10-12 минут или пока не получите омлет нужной консистенции.

Оставшуюся колбасу смешайте с травами, кедровыми орешками, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом.

Подавайте омлет с лабне и смесью трав.