На фоне пышного природы увяданья особенно привлекательно смотрятся те блюда, которые сохранили в себе частичку минувшего лета.
Например, кабачки осенью уже не так хороши, но они все еще держат марку, если использовать их как ингредиент для омлета. И ароматные травы осенью уже не столь ароматны, поскольку их выращивают в теплице, но они еще способны доставлять удовольствие.
Или взять домашний лабне. По идее этот очень молодой сыр из йогурта можно готовить круглый год (что я и делаю), но подспудно он напоминает мне о тех жарких местах, где я его впервые попробовала, а было это на Ближнем Востоке.
Омлет с кабачком и лабне
Соединяете вместе – ингредиенты, ароматы, воспоминания — и получаете отличный завтрак.
Ингредиенты:
- 800 гр. кабачков;
- 1 ст.л. соли;
- 50 мл оливкового масла;
- 200 гр. полукопченой колбасы, нарезанной мелкими кубиками;
- 4 яйца;
- 2 ст.л. лабне и 4 ст.л. для сервировки;
- полпучка измельченной петрушки;
- 2 горсти трав (зеленый лук, мята, кинза);
- 70 гр. кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде;
- сок ½ лимона.
Накануне приготовьте лабне.
Кабачки натрите на терке, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Хорошо отожмите кабачки и переложите в миску.
Нагрейте духовку до 180С.
Нагрейте в сковороде 24 см в диаметре (подходит для духовки) 2 ст.л. оливкового масла на средне-сильном огне и обжарьте колбасу, пока не станет хрустящей. Выложите на тарелку.
В миску с кабачками добавьте яйца, лабне, измельченную петрушку и половину жареной колбасы. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, перемешайте.
Снова нагрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне и выложите полученную смесь. Жарьте 2-3 минуты, а затем уберите в духовку на 10-12 минут или пока не получите омлет нужной консистенции.
Оставшуюся колбасу смешайте с травами, кедровыми орешками, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом.
Подавайте омлет с лабне и смесью трав.