Омлет со сморчками

На хорошей кухне ничего не пропадает. Многие из лучших в мире блюд приготовлены из остатков того, что готовилось накануне. В кулинарных книгах вы не найдете совет делать омлет со сморчками из вчерашних грибов, но именно так я и поступила.

Накануне я жарила сморчки со сметаной и специально отложила внушительную горстку жареных грибов до того, как добавила в сковороду сметану. Мысль об омлете с весенними грибами посетила меня изначально. Если уж делают омлет с трюфелями (не говоря уже о безвкусных шампиньонах), то деликатесные сморчки точно не испортят блюда.

Собственно омлет приготовить достаточно просто, надо просто его не пересушить, чтобы внутренняя часть, в которую будете закладывать начинку, оставалась сочной.

Ну и все. Как описать вкус блаженства?

Яйца слегка взбейте со щепоткой соли, добавьте молоко и размешайте.

Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, вылейте яичную смесь и жарьте омлет в течение 2-3 минут, пока не схватится. Положите на половину омлета обжаренные сморчки и тертый сыр.

Сложите омлет пополам, дайте прогреться еще 1 минуту и подавайте.