Роман тыквы со сливой не вполне очевиден, хотя в наше непростое время кто и что только с кем и с чем ни сочетается. Некоторое пресыщение традиционными кулинарными парами, с одной стороны, свидетельствует о нарастающей изнеженности вкусов, а с другой – об обилии продуктов, имеющихся в крупных городах круглый год.
Впрочем, тыква и слива как раз родом из одного сезона, хотя и не одного поля ягоды. Роднит их то, что они сладкие, а при запекании их в духовке эта сладость усиливается. Нет ничего проще, как уравновесить ее сыром с голубой плесенью. Орехи добавляют к этому сочетанию сладкого и соленого новый вкус, а также другую текстуру. Ну а вечно зеленые в наши дни салатные листья намекают на то, что осенние краски салата – это не навсегда, и вслед за холодами придет тепло. Пока этого не случилось, теплый салат из тыквы со сливой согреет вас под телевизионные новости о том, что на Европу обрушился ураган Святой Иуда.
Должна заметить, что салат этот очень сытный, так что он с успехом может заменить гарнир к мясу.
- 500 гр. тыквы, очистить от кожуры и нарезать ломтиками;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 0,5 ч.л. хлопьев острого перца;
- 0,5 ч.л. молотого имбиря;
- 0,5 ч.л. молотой копченой паприки;
- соль, черный молотый перец;
- 5-6 слив, разрезать на половинки и вынуть косточки;
- горсть свежих листьев салата;
- горсть грецких или лесных орехов, слегка обжаренных на сухой сковороде;
- 50 гр. сыра с голубой плесенью, разломанного руками на кусочки.
Для заправки:
- оливковое масло, оставшееся от запекания тыквы;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;
- 1 ст.л. растительного или масла грецкого ореха;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 150С.
В миске смешайте чеснок, оливковое масло, листики тимьяна и специи. Положите кусочки тыквы и хорошо обмажьте их со всех сторон. Выложите тыкву в форму для запекания и запекайте в течение 30-40 минут, или пока кусочки не станут мягкими и слегка карамелизируются.
Выложите на тарелку и отставьте охлаждаться.
Нагрейте гриль духовки и в форму с оставшимся маслом выложите половинки слив. Запекайте под грилем 5-7 минут, пока слегка не зарумянятся. Отставьте.
В форму для запекания (с оставшимся маслом) добавьте растительное или оливковое масло, чтобы получилось приблизительно 2 ст.л. ложки, влейте уксус и по вкусу соль и перец (имейте в виду, что сыр достаточно соленый).
Выложите салатные листья на порционные тарелки или на одну большую, разложите кусочки тыквы и полейте их заправкой. Сверху разложите половинки слив, слегка измельченные орехи и разломанные руками кусочки сыра.