Было бы правильно вначале придумать, что собираешься готовить, а потом отправляться на рынок. Как правило, я поступаю прямо противоположным образом.
Осенью невозможно удержаться от того, чтобы не накупить сливовых помидоров в количествах, явно не соответствующих нормальным потребностям человека. Потому что в сезон они дешевые. Потому что они вкусные. И потому что с ними можно много чего приготовить.
Вот и начинаешь задним числом ломать голову: чего бы такого новенького с этим помидорами сотворить.
Осенний тарт с помидорами
На этот раз я остановилась на рецепте тарта от Валлери Ломас (New York Times), но, по обыкновению, изменила его до неузнаваемости. В частности, вместо песочного теста использовала самодельное тесто для неаполитанской пиццы, которое осталось у меня в морозильнике с предыдущего раза.
В итоге получилось нечто, отдаленно напоминающее пиццу, но не пицца. В сочетании с простым зеленым салатом – прекрасный ужин.
Ингредиенты:
- 300 гр. дрожжевого теста;
- 600 гр. помидоров;
- 200 гр. моцареллы для запекания;
- пол пучка листьев базилика;
- несколько веточек свежего орегана, только листья;
- 4 яйца;
- 120 мл сливок;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 180С.
Тесто разморозьте и выложите на противень.
Помидоры разрежьте на 4 части.
На тесто разложите натертый на терке сыр, сверху мелко нарезанные травы и на них положите помидоры.
Яйца слегка взбейте, добавьте сливки, соль и черный молотый перец. Вылейте смесь на помидоры.
Запекайте в духовке в течение 40-45 минут или пока яйца со сливками не схватятся и все зарумянится.
Слегка остудите и нарежьте на порции.