Когда вы заказываете брускетту в ресторане, вам редко приходит в голову задуматься, из каких точно ингредиентов она приготовлена. Если вы делаете брускетту дома, именно ингредиенты становятся вашей основной заботой.
Летом я часто делаю брускетту из свежих или карамелизированных помидоров или из карамелизированной молодой свеклы с козьим сыром.
С наступлением холодов, однако, сезон брускетты не кончается. Эта простая мысль почему-то не посещала меня, пока я не раскрыла книгу Recipes from my Italian Grandmother на странице с рецептом Bruschetta casalinga — осенней домашней брускетты. Основные ингредиенты – моцарелла и красное или оливковое песто.
Основное отличие от летней брускетты заключается в том, что в данном случае вы брускетту запекаете в духовке и получаете великолепную горячую закуску. Можно подавать за семейным воскресным столом или использовать как коктейльный вариант для толпы гостей.
С наступлением холодов сезон брускетты не кончается
Теперь о песто. Дома я часто делаю песто сама. Но если вам не охота для этого возиться с приготовлением вяленых помидоров или лень толочь оливки в ступке, итальянцы изобрели готовое песто. В последние недели я тестирую продукцию Filippo Berio, который более известен своим оливковым маслом, но, как всякий крупный производитель, предлагает полную линейку сопутствующих продуктов.
Красное и оливковое песто от Filippo Berio придает брускетте аутентичный итальянский вкус
Мне пришлись весьма по вкусу острое красное песто из вяленых помидоров и перца чили, а также песто из итальянских оливок. В запеченной брускетте они создают тот самый правильный итальянский вкус, которого непросто добиться самостоятельно.
Ингредиенты:
- ½ банки песто из маслин Filippo Berio;
- ½ банки песто чили Filippo Berio;
- 1-2 багета;
- 200 гр. моцареллы;
- 1 ч.л. сухого орегано;
- 1-2 ст.л. оливкового масла.
Нарежьте багет на ломтики, толщиной 1-1,5 см и слегка подсушите.
Нагрейте духовку до 220С.
Моцареллу нарежьте маленькими кусочками.
На каждый кусок хлеба положите по 1 ч.л. песто, несколько кусочков моцареллы, посыпьте орегано и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте около 5 минут или пока моцарелла не растопится. Дайте тостам отлежаться несколько минут и подавайте.