Осенняя рапсодия: тыква, помидоры и фасоль, запеченные в духовке, с листьями шалфея

Никогда еще приготовить столь вкусное осеннее блюдо не было так просто. Вы складываете все ингредиенты в жаропрочную посудину, отправляете ее в духовку и забываете о ней на час.

Когда я только собралась готовить, позвонила подруга, с которой давно не общались. Я поставила телефон на громкую связь и продолжила начатое. Подготовка ингредиентов заняла десять минут. Проговорили мы с подругой гораздо дольше.

Погода навеяла

Я не часто готовлю веганские блюда, и вот что я вам скажу по своему небольшому в этой области опыту: если бы на свете существовал только один веганский рецепт, то он перед вами. Сочетание простоты исполнения со сложностью осенних вкусов меня поразило. Я не впервые готовлю по рецепту из колонки Миры Содхи в Guardian, но на этот раз она превзошла самое себя.

Сладость тыквы, кислота помидоров (усиленная сухим белым вином), земной привкус фасоли, совершенно изумительный запеченный чеснок плюс очень уместные в этой комбинации свежие листья шалфея, которые я сорвала в саду, — все это создает незабываемый вкус.

Все краски осени в одном блюде: тыква, помидоры и фасоль, запеченные в духовке, с листьями шалфея

Я уже не говорю о красках. Впрочем, вы сами все видите.

Нагрейте духовку до 200С.

Тыкву вместе с кожурой нарежьте на кусочки 1,5 см шириной.

В форму для запекания 25х35 см выложите фасоль вместе с жидкостью. Добавьте помидоры, тыкву, чеснок, вино, оливковое масло, соль и листики шалфея.
Перемешайте руками, чтобы фасоль была покрыта овощами.

Запекайте в духовке около 1 часа, если тыква еще твердая, добавьте 15 минут.

Подавайте прямо в блюде с хорошим белым хлебом, который макайте в образовавшийся соус.