Когда за окном серо, в тарелке должно быть ярко: это одно из правил, с помощью которого я гоню прочь сезонную хандру.
Тропические фрукты даже в условиях русской зимы обладают неизменной способностью поднимать настроение. И, конечно же, королем тропиков является манго.
Зимы ждала, ждала природа… И дождалась.
Я покупаю манго у вьетнамцев на одном из полуподпольных (или, в данном случае, полуподвальных) рыночков, которые притаились в нашем городе от общественности вдалеке. Поход на вьетнамский рынок (причем не только в Москве, но и во Вьетнаме) — это всякий раз испытание обоняния и других органов чувств, потому что с гигиеной там, мягко говоря, дело обстоит не очень. Но, что поделаешь: дешево и сердито, и таких манго в супермаркете вы не купите.
Из неспелого манго существует множество разнообразных салатов, рецепты которых вы найдете в моем блоге. Они удобней в наших условиях, потому что манго редко удается купить спелым. Если вам все же повезло, или у вас хватило терпения дождаться, когда манго дойдут до кондиции, то вот идея прекрасной сальсы, которая придаст новое измерение жареному мясу или рыбе.
Остроту сальсы вы можете варьировать сообразному собственному вкусу и привычкам.
Ингредиенты:
- 1 спелое манго;
- ¼ сладкого болгарского перца;
- ½ красной луковицы;
- 1-2 помидора;
- 1 красный острый перчик, очищенный от семян и мелко порезанный;
- кинза;
- соль;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1-2 ст.л. оливкового масла.
Помидоры очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте.
Красный перец нарежьте мелкими кубиками.
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки и нарежьте на кубики, чуть крупнее, чем остальные овощи.
Лимонный сок слегка взбейте с оливковым маслом и щепоткой соли.
Смешайте все овощи, полейте соусом и посыпьте листиками кинзы.