Когда мы жили в тропиках, я прочитала в панамской газете, что все алкогольные напитки можно расположить по степени их способности охлаждать в жару. Самым «холодным» в этом рейтинге был назван ром. Действительно, большая часть тропических коктейлей – от мохито и «кубы либре» до дайкири и ром-пунша содержат этот тростниковый напиток.
Далее шел джин. Джин-тоник и сухой мартини также неплохо освежают в жаркую погоду. Не помню, какое место было отведено текиле. Но нет сомнения в том, что «Маргарита» заслуживает одно из наиболее почетных — как средство, помогающее получать удовольствие от жаркого лета. Виски и водка располагались где-то посередине списка, а самым «жарким», т.е. неподходящим для лета напитком был признан коньяк.
На днях мне на глаза попалась заметка из испанской газеты El Mundo, которая навела на мысль написать нечто о моих любимых летних коктейлях, что я и намереваюсь делать в течение этого лета.
В газете приводился рецепт бармена одного из мадридских ресторанов, как правильно готовить джин-тоник. Казалось бы, что может быть проще? Как выясняется, есть свои маленькие секреты.
Главный из них – лед. Бокал для джин-тоника должен быть весьма холодным. Если у вас нет времени морозить его в морозильнике, примерно тот же эффект можно достичь с помощью льда. Заполняете бокал кубиками льда примерно наполовину, и вертите бокал в руках с таким расчетом, чтобы лед мог хорошенько охладить его стенки. Как только это произойдет, слейте всю воду, что образовалась в бокале от растаявшего льда.
Следующий этап: наливаем джин. Важно делать эта так, чтобы жидкость попадала на лед, прежде чем оказаться на дне бокала, поэтому мы не спешим наполнить его.
Наконец, добавляем тоник. Процедура та же, но соблюдаем еще большую осторожность, поскольку тоник должен не только охладиться, но и не потерять своих пузырьков – им надлежит лопаться во рту.
Сознательно не упоминаю пропорции. Их каждый должен определить сам для себя опытным путем.
А вот что бармен из мадридского Aspen Bar советует для украшения коктейля. Традиционно напиток не предполагает никаких излишеств, помимо дольки лимона на крае бокала. Испанец полагает, что немного свежей клубники не повредит, если готовить коктейль для дамы. Я творчески развила эту мысль и попробовала добавить в коктейль свежую малину и вишню. Не повредило.