От моркови до спаржи: лучшие овощи я готовлю в микроволновке

Перепробовав десятка полтора способов приготовления спаржи — от спаржеварки до очень надежного метода Жака Пепэна, — я пришла к выводу, что лучше (и, что немаловажно, быстрее) всего для этого подходит тривиальная микроволновка.

Продолжаю начатый недавним постом о салате из баклажанов и помидоров разговор о скрытых, неочевидных возможностях микроволновой печи.

Сегодня хочу обратить ваше внимание на такое тривиальное приспособление, как пластиковый пакет Zip’n Steam, который позволяет готовить практически любые овощи в микроволновке. Я открыла его для себя достаточно давно, но только в Калифорнии стала применять ежедневно.

Всякий, кому доводилось варить спаржу, знает, что при всей вроде бы простоте этого занятия, оно может принести не только викторию, но и конфузию. Спаржа капризна, ее ничего не стоит переварить, и тогда ее великолепные сочные побеги мгновенно становятся жалкими и мягкими. И только если вы доверяете этот процесс микроволновке, результат будет всегда оптимальным. Достаточно положить пучок предварительно почищенной спаржи в Zip’n Steam (я режу побеги пополам — поперек, а не вдоль, естественно), поставить таймер на 2,5 минуты, и дело в шляпе.

Спаржа: нет проще способа сварить ее, чем в микроволновке

Раньше я всегда предпочитала верхушки спаржи как более вкусные. Когда вы варите спаржу вышеописанным способом, весь побег, сверху донизу, одинаково хорош, хрустит, как молодая морковка, и почти столь же сладок.

Кстати, о морковке. Когда она требуется мне для салатов или для гарнира, я распоряжаюсь ей аналогичным образом: в пластиковый пакет на молнии — и в микроволновую печь. Время приготовления составляет ровно 6 минут.

Брокколини, кукурузу в початках, цуккини, морковь, картошку, бататы — практически любые свежие овощи, которые подлежат термической обработке, я готовлю в микроволновке. Экономия времени, электроэнергии, и главное — вкус, а также натуральный цвет, которые все это растительное великолепие не только не теряет, но приобретает.

Кукуруза, приготовленная в микроволновке в пакете Zip’n Steam

Американец датского происхождения Борге Мэдсон изобрел прообраз многоразовых пластиковых пакетов на застежках примерно в то же время, что в Америке входили в обиход первые микроволновые печи. Но на протяжении нескольких десятилетий это гениальное по своей простоте устройство использовалось не для приготовления пищи, а для хранения, причем, естественно, не только пищи. Как проще всего донести из зоомагазина золотых рыбок до домашнего аквариума, не пролив при этом ни капли воды? Естественно, в зиплоке.

В 1964 году, через 3 года после полета Юрия Гагарина в космос, в Америке, которая задержалась на старте космической эры по сравнению с СССР, в супермаркетах появились удобные пластиковые пакеты с застежками. Это не столь престижное достижение облегчило повседневную жизнь миллионов американцев, которые впоследствии безоговорочно выиграют и космическую гонку. Поскольку в Америке не только и не столько государство выбирает общенациональные приоритеты, то вначале облагодетельствовали домашних хозяек, а затем уже и к звездам полетели. И как-то эти два занятия не соперничают; не мешают друг другу.

Брокколини: всего полторы минуты в микроволновке

Возвращаясь с небес на Землю. Мне не удалось обнаружить, когда конкретно зиплоки из способа хранения пищи приобрели функцию незаменимого инструмента в приготовлении еды. Когда бы это ни произошло, речь, на мой вкус, идет о настоящей революции на кухне. Это удобно, практично, быстро — и шагает в ногу со временем, поветрием которого стали здоровая и растительная пища.

Кстати, если вы не подвержены этому поветрию и предпочитаете нездоровую пищу, то в пакете на застежке можно сварить и сосиски. Но я пока не пробовала.