Овощной киш из лука-порея и шпината

Если предположить, что за время всех рождественских, новогодних, посленовогодних, вновь рождественских и староновогодних застолий вы несколько устали от мяса, то вот простой французский рецепт овощного киша.

Оригинальность его в том, что тесто в этом пироге заменяют листья савойской капусты (к которой я в последнее время как-то особенно прониклась, начиная с изготовления из нее португальских щей caldo verde). Впрочем, оригинальность – оригинальностью, но, что самое интересное, еще и вкусно!

Разберите кочан капусты на листья и отварите их в кипящей воде в течение 10 минут (вода не соленая) до мягкости.

Листья обсушите, вырежьте твердые стебли и выложите листья на дно формы для запекания размером 20х30см.

Лук-порей нарежьте и вместе с репчатым луком потушите на сковороде в оливковом масле до мягкости. Добавьте шпинат, соль и перец. Продолжайте обжаривать, пока шпинат не завянет. Выложите жареные овощи в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, если она образовалась.

Слегка взбейте яйца, добавьте сливки и сыр и перемешайте полученную смесь с поджаренным луком. Аккуратно выложите на салатные листья и посыпьте мускатным орехом, солью и перцем.

Запекайте в предварительно нагретой до 175С духовке 25-30 минут или пока киш не станет немного упругим при нажимании. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей.