Если предположить, что за время всех рождественских, новогодних, посленовогодних, вновь рождественских и староновогодних застолий вы несколько устали от мяса, то вот простой французский рецепт овощного киша.
Оригинальность его в том, что тесто в этом пироге заменяют листья савойской капусты (к которой я в последнее время как-то особенно прониклась, начиная с изготовления из нее португальских щей caldo verde). Впрочем, оригинальность – оригинальностью, но, что самое интересное, еще и вкусно!
- 1 кочан савойской капусты;
- 2 стебля лука-порея (белая часть и немного светло-зеленой);
- 2 луковицы, среднего размера, тонко нарезанные;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 150 гр. шпината (можно замороженного);
- соль, черный молотый перец;
- 2 яйца;
- 1 чашка сливок (может чуть больше);
- 1 чашка твердого сыра, натертого;
- щепотка мускатного ореха.
Разберите кочан капусты на листья и отварите их в кипящей воде в течение 10 минут (вода не соленая) до мягкости.
Листья обсушите, вырежьте твердые стебли и выложите листья на дно формы для запекания размером 20х30см.
Лук-порей нарежьте и вместе с репчатым луком потушите на сковороде в оливковом масле до мягкости. Добавьте шпинат, соль и перец. Продолжайте обжаривать, пока шпинат не завянет. Выложите жареные овощи в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, если она образовалась.
Слегка взбейте яйца, добавьте сливки и сыр и перемешайте полученную смесь с поджаренным луком. Аккуратно выложите на салатные листья и посыпьте мускатным орехом, солью и перцем.
Запекайте в предварительно нагретой до 175С духовке 25-30 минут или пока киш не станет немного упругим при нажимании. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей.