Принято считать, что если бы не существовало индийской кухни, не было бы и английской. В Британии кухня сынов и дочерей с берегов Ганга и Инда действительно до некоторой степени заменяет национальную. Но гораздо реже говорится о том влиянии, которое англичане оказали на кухню своей бывшей колонии.
Вот достаточно простой пример. Нижеприведенный рецепт популярен в южном индийском штате Керала. Вполне очевидно, что овсянку на завтрак индийцы придумали есть не сами. Другое дело, что, переняв у англичан обычай есть на завтрак овсяную кашу, они изменили овсянку до неузнаваемости.
Я попробовала — вкусно.
Ингредиенты:
- ½ чашки овсяных хлопьев, быстро разваривающихся;
- 1 ч.л. растительного масла;
- щепотка семян кумина;
- ½ ч.л. свежего имбиря, измельченного;
- ½ ч.л. чеснока, измельченного;
- 1 морковка, натертая на крупной терке;
- ¼ чашки замороженного зеленого горошка (разморозить);
- щепотка куркумы;
- ¼ ч.л. сухого острого красного перца (по желанию);
- ½ чашки овощного бульона;
- ½ чашки воды;
- соль, черный молотый перец;
- 1-2 пера зеленого лука для украшения.
1 чашка - 240 мл
В сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарьте в течение 1-2 минут овсяные хлопья, пока они не начнут источать аромат. Переложите в миску.
В той же сковороде разогрейте растительное масло и добавьте семена кумина. Когда они начнут подпрыгивать, выложите имбирь и чеснок и жарьте еще 45 секунд.
Добавьте морковь, зеленый горошек, куркуму, перец чили и перемешайте. Влейте овощной бульон и положите щепотку соли.
Варите овощи 5-6 минут, а затем влейте воду и положите овсяные хлопья.
Варите хлопья 2-3 минуты или пока не получите нужную консистенцию.
Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.