Ирландская овсяная каша

Всемирная выставка 1893 года в Чикаго была посвящена 400-летию открытия Америки Колумбом. Современники валом валили в Чикаго, чтобы увидеть последние достижения научно-технической мысли. О тех изобретениях 120-летней давности сейчас никто не вспомнит, они погребены под слоем последующих технических открытий. А вот ирландская овсянка, получившая в Чикаго золотую медаль, по-прежнему с нами.

В век быстрой еды ирландская овсяная каша остается одним из немногих продуктов, вкус которых за сто с лишним лет не изменился. О таком постоянстве большинство брендов может только мечтать. Развитие пищевой индустрии в мире пошло по пути максимального упрощения и ускорения процесса приготовления еды. Залил кипяток – и порядок: такую овсяную кашу ест в наши дни человечество. Это удобно. Но, к сожалению, совершенно безвкусно.

После недавней поездки в Ирландию, где на Английском рынке в Корке я видела штабеля пакетов и банок с ирландской овсянкой, приготовила своим внукам настоящую ирландскую овсяную кашу. Этот процесс, если пользоваться традиционным методом, занимает не менее получаса (подробнее о двух способах приготовления ирландской овсянки ниже). Но зато какой вкус вы в итоге получаете!

Ирландскую овсянку по способу производства крупы принято называть steel-cut. Это цельное зерно, порезанное на стальной мельнице. При такой минимальной обработке вы получаете совершенно натуральный продукт, сохранивший вкус зерна. И, к тому же, очень полезный продукт, помогающий снижать уровень холестерина в крови.

С непривычки готовая каша покажется недоваренной, потому что зерна не до конца развариваются. Просто цивилизация отучила нас от текстуры настоящей каши: ее надо не глотать, а жевать. Причем зерна овса лопаются на зубах, как шарики киноа. Кстати, это очень привлекательная черта каши для детей. По крайней мере, мои внуки, которых мы давно приучили к киноа, уплетали ирландскую овсянку за обе щеки.

Традиционный рецепт не предполагает никаких излишеств. Но мы, исходя из пристрастий младшего поколения семьи, добавили в кашу немного корицы, а также ягод.

В кастрюле вскипятите 4 чашки воды, добавьте чашку овсянки, хорошо перемешайте и варите на медленном огне 30 минут. Добавьте по вкусу соль, сахар и сливочное масло.

Если каша получается густая, влейте молока до нужной консистенции и поварите еще несколько минут. Можно часть воды заменить на молоко. В готовую кашу положите сливочное масло.

Есть более быстрый способ приготовления каши.

С вечера вскипятите воду в кастрюле, добавьте овсянку и варите 1 минуту. Наройте кастрюлю крышкой и уберите на ночь в холодильник.

Утром отварите кашу в течение 9-12 минут, время от времени перемешивая. Если хотите более густую или жидкую кашу, добавляйте или уменьшайте количество жидкости.