Овсяное печенье по ГОСТу

Для поколения, заставшего настоящее овсяное печенье, выражение «по ГОСТу» не требует пояснений.

Для поколения же моих детей, не знающего вкуса настоящего овсяного печенья, поясню: ГОСТ в советские времена представлял собой государственный стандарт, которому должны были соответствовать все товары. Многие из этих товаров, несмотря на строгое соответствие ГОСТу, были никудышными. А вот овсяное печенье было очень вкусным.

То, что сегодня продается под этим названием, не имеет никакого отношения к тому, настоящему.

Готовим с Эммой овсяные печенья

Я воспользовалась рецептом Марии Кудряшовой, когда захотела приготовить овсяные печенья из настоящей американской овсянки вместе с Эммой. Моей старшей внучке чуть больше 2,5 лет, но она старалась помогать, как взрослая.

Сомневаюсь, что Эмма запомнит этот вкус, хотя, кто знает.

Я полностью соблюла все требования ГОСТа, но уменьшила количество сахара, и все равно получилось очень недурно. Ингредиенты, приведенные в рецепте, рассчитаны на два противня по 12 печений на каждом.

Измельчите овсяные хлопья в муку.

Измельчите изюм в однородную массу.

В чашу миксера положите сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм и насадкой лопатка растирайте смесь в течение 10 минут.

Вскипятите воду.

К полученной массе в миксере добавьте овсяную муку, воду (80% от общей массы – 96 мл и охлажденную до 90С с растворенной в ней солью) и перемешивайте еще 7-10 минут.

В отдельной миске смешайте пшеничную муку и соду и добавьте в общей массе вместе с оставшейся водой и растворенной в ней патокой или кленовым сиропом.
Перемешайте до однородной массы, но не более 6 минут.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, ложкой для мороженого осадите тесто, оставляя расстояние между печеньем (на противне должно уместиться 12 печений).

Выпекайте в хорошо разогретой духовке: при 230 С, режим верх/низ или 190С с конвекцией – 15 минут.