Китайская капуста пак-чой остается в нашей стране совершенно недооцененным (или даже неоцененным) продуктом, несмотря на все свои превосходные питательные и вкусовые свойства. Кладезь клетчатки и витамина C (80% дневной нормы витамина содержатся всего в 100 гр. пак-чоя), это еще и очень благодарный продукт для приготовления разнообразных быстрых салатов.
В случае с пак-чой слово «быстрый» имеет особый смысл: чем дольше вы готовите эту капусту (а это именно капуста без кочана, а не салат, как можно заключить по внешнему виду), тем меньше питательных веществ в ней остается.
Сегодняшний рецепт включает классическое для китайской кухни сочетание пак-чоя с грибами шиитаке плюс обжаренные креветки. Креветки, по мне, вообще никогда не лишние, за вычетом, может быть, яблочного пирога. А в данном случае они не только обогащают вкус, но и придают блюду необходимую яркую краску, каких нам столь не хватает в самое темное время года.
- 200 гр. креветок без панциря;
- 200 гр. капусты пак-чой;
- 6-8 грибов шиитаке;
- 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- щепотка сахара;
- семена кунжута.
Если у вас сухие грибы, замочите их в горячей воде на 20 минут, а затем в той же воде отварите в течение 5 минут. Нарежьте на тонкие ломтики.
В глубокой сковороде в растительном масле обжарьте грибы с чесноком в течение 2 минут, добавьте креветки и жарьте, пока они не покраснеют.
Положите в сковороду листья капусты, добавьте соевый соус и кунжутное масло, щепотку сахара и жарьте еще 2-3 минуты.
Посыпьте готовое блюдо семенами кунжута и подавайте.