Пакистанские лепешки с мясом

Keema Paratha – это целый класс лепешек с начинкой или без таковой, очень популярных в Пакистане и на Севере Индии, в Пенджабе.

Наиболее распространена вегетарианская начинка – картофельная со специями или дал, — но в конце осени в наших пенатах более уместна, на мой вкус, мясная начинка — баранина, говядина или курица.

На родине Keema Paratha эти лепешки преимущественно едят на завтрак. Мне кажется, что их яркий вкус соответствует более поздней трапезе. При желании ими можно наесться без каких-либо дополнительных компонентов – примерно так, как вы едите чебуреки.

Когда готовите Keema Paratha, можно сделать больше начинки, чем потребуется для лепешек. В этом случае у вас на следующий день будет новое блюдо: пряный мясной фарш, который очень вкусно есть с пресным белым рисом и простой райтой из огурцов или помидоров.

Keema Paratha с пряной мясной начинкой

Смешайте муку с солью, топленым маслом и водой, чтобы получилось эластичное тесто. Разделите на 5-6 шариков.

В сковороду выложите фарш с небольшим количеством воды (4-5 ст.л.), добавьте лук, чеснок и имбирь и жарьте до полуготовности. Добавьте зеленый перец, кориандр, кумин и гарам масала, куркуму и острый красный перец. Жарьте, пока вся жидкость не испарится. Остудите.

Шарик теста раскатайте в тонкий круг (17-20мм), добавьте часть фарша и сложите пополам. Плотно соедините края.

Жарьте на разогретой сковороде с добавление топленого масла с двух сторон, пока не зарумянятся.

Подавайте с райтой.