Паккери с тушеными кальмарами

Широкая неаполитанская паста паккери — настолько вкусная вещь, что не требует сложных соусов для того, чтобы стать еще вкуснее.

От турецкого гороха до баклажанов и от баранины до морепродуктов – все прекрасно подходит к паккери, как вы можете в этом самостоятельно убедиться на моем сайте.

На сей раз готовила паккери с тушеными кальмарами. Я вообще очень люблю работать с кальмарами; на мой вкус, из всех морепродуктов они предоставляют наибольшую свободу в выборе способов их приготовления и ингредиентов, с которыми они сочетаются.

Паккери с тушеными кальмарами

Новый итальянский рецепт не обманул ожиданий. Я не особенно сильна в итальянских красных винах, но испанская Риоха или Рибера – вот идеальная комбинация для этого обеда выходного дня.

Не забудьте краюху свежего белого хлеба, чтобы подбирать им густой острый соус со сковороды.

В 2 ст.л. разогретого оливкового масла на среднем огне обжарьте чеснок в течение 30 секунд. Добавьте кальмары, влейте вино и дайте алкоголю испариться.

Добавьте в сковороду пассату, помидоры, острый перчик, соль и черный молотый перец. Тушите на небольшом огне 15-20 минут, подливая немного воды, чтобы соус не подгорел и был желаемой консистенции.

Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (аль денте).

Переложите пасту в соус, аккуратно перемешайте, добавьте петрушку и воды от варки пасты, если есть необходимость.

Разложите по теплым тарелкам и сразу подавайте.