Количество рецептов блюд с баклажанами в моем блоге уже благополучно перевалило за полторы сотни, но мне без труда удается находить все новые способы приготовления этого одного их самых вкусных созданий природы (и человеческих рук).
Это, конечно, говорит о неисчерпаемых возможностях самого баклажана. В последнее время мне особенно нравятся рецепты приготовления его на пару, что позволяет получить изумительной нежности шелковистую текстуру. Напитать ее вкусами – дело техники.
Сегодня – тайский вкус парового баклажана.
Паровые баклажаны по-тайски
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана, нарезанные кружками толщиной 2,5 см;
- 30 гр. сливочного масла;
- 1 луковица, тонко нарезанная;
- 2 острых перца Чили, тонко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- 2-3 стебля зеленого лука, тонко нарезанные;
- 4-5 стеблей базилика (только листья).
- Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. яблочного уксуса;
- 1 ст.л. острого соуса;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 3 ч.л. кленового сиропа или меда или сахара
Отварите кружки баклажанов на пару в течение 5 минут (можно отварить частями), пока они не станут мягкими.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Нагрейте вок или широкую сковороду на сильном огне.
Добавьте сливочное масло, лук, острый перец и чеснок и жарьте, помешивая, около 1 минуты.
Влейте кунжутное масло и положите баклажаны.
Жарьте, постоянно перемешивая, 3-4 минуты или пока баклажаны не начнут подрумяниваться по краям. Влейте подготовленный соус, положите весь зеленый лук и 3/4 листьев базилика. Жарьте еще 1 минуту, пока трава слегка не пожухнет
.
Посыпьте оставшимися листьями базилика и подавайте с отварным белым рисом.
Можно полить небольшим количеством острого соуса.