Паста Фредда с томатами черри, анчоусами и травами

Pasta Fredda, в буквальном смысле слова означает «холодная паста», иначе известная как «паста-салат». Нет ничего проще приготовить такой салат, для этого можно использовать вареные или свежие овощи и к им незамысловатый соус на ваше усмотрение.

Такую пасту часто подают в виде закуски, особенно Pasta Fredda прижилась в этом качестве в Австралии и Новой Зеландии.

Дэвид Танис предлагает совершенно иное прочтение Pasta Fredda. Начинку для нее, или салат, если угодно, он делает за несколько часов до сервировки, чтобы помидоры черри немного промариновались и насытились вкусами анчоусов. А затем все это великолепие выкладывают на горячие спагетти.

Ощущение очень интересное. Салат не успевает толком согреться, а паста остыть, прежде чем вы упретесь взглядом на дно пустой тарелки и приметесь задним числом разбирать свои ощущения.
Мне чуточку мешал привкус уксуса в помидорах. Следующий раз позволю им мариноваться не более получаса.

Лук положите в миску и добавьте соль и черный молотый перец. Положите измельченное филе анчоуса, чеснок, уксус, свежий ореган и оливковое масло. Перемешайте и добавьте нарезанные помидоры черри. Оставьте на 3 часа в холодном месте мариноваться.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и перемешайте пасту с маринованными помидорами. Добавьте по вкусу оливкового масла и подавайте при комнатной температуре, посыпав листьями базилика.