Паста с брокколи и свиным фаршем

Брокколи вывели древние римляне, а их наследники, итальянцы, распространили эту капусту в Европе в начале XVIII века. Таким образом, pasta e broccoli (паста с брокколи) – сугубо итальянское блюдо, при том, что пасту изобрели гораздо позже брокколи.

Собственно, двух этих ингредиентов вполне достаточно для самостоятельной трапезы, но Рейчел Родди добавляет для аромата (и вкуса, естественно) итальянские сосиски или сосисочный фарш. За неимением таковых я использую свиной фарш.

Брокколи

Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду сохраните.

На сковороде нагрейте оливковое масло или поджарьте грудинку на среднем огне и обжарьте перец чили или хлопья острого перца и измельченный чеснок. Чеснок очищенный и раздавленный плоской стороной ножа — для среднего вкуса чеснока и измельченный — для сильного вкуса чеснока. Чеснок только должен выпустить аромат.

Добавьте на сковороду свиной фарш, разбейте его лопаткой на мелкие кусочки и поджарьте, пока мясо не поменяет цвет. Влейте вино, увеличьте огонь и дайте вину немного испариться. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Добавьте отварные соцветия брокколи и перемешайте.

В кипящей воде от варки брокколи отварите пасту согласно инструкции на упаковке, аль денте.

Выложите пасту в сковороду с мясом, добавьте немного воды от варки, тертый сыр и хорошо перемешайте.

По желанию при сервировке посыпьте еще сыром.