Паста с чесноком, брынзой и тимьяном

Этот рецепт Найджела Слейтера взят из его книги Real Fast Food, название которой сообщает главное в сегодняшнем блюде: оно простое в приготовлении и одновременно – очень вкусное.

Главная изюминка заключена в целых зубчиках чеснока, приготовленных конфи. Именно сладковатый вкус чеснока конфи, который в буквальном смысле тает во рту, придает пасте ее особенный вкус.

Чтобы сбалансировать вкус чеснока, нужен мягкий сыр. У Слейтера это козий сыр, которого у меня дома не случилось. Я использовала сербскую брынзу, что, в данном случае, вполне допустимо.

Паста с чесноком, брынзой и тимьяном

И не забудьте о тимьяне!

Разберите головку чеснока на зубчики. Плоской стороной ножа расплющите зубчики и освободите от кожуры.

В небольшой сотейник влейте оливковое масло и добавьте зубчики чеснока. Варите на небольшом огне 20-25 минут или пока зубчики не станут мягкими и зарумянятся. (Зубчики не должны сгореть, иначе будут сильно горчить).

Листики тимьяна освободите от стеблей и добавьте в сотейник через 15 минут после начала приготовления.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и перемешайте с чесноком и тимьяном.

Крупно разломайте руками брынзу и добавьте к пасте.