Этот рецепт Найджела Слейтера взят из его книги Real Fast Food, название которой сообщает главное в сегодняшнем блюде: оно простое в приготовлении и одновременно – очень вкусное.
Главная изюминка заключена в целых зубчиках чеснока, приготовленных конфи. Именно сладковатый вкус чеснока конфи, который в буквальном смысле тает во рту, придает пасте ее особенный вкус.
Чтобы сбалансировать вкус чеснока, нужен мягкий сыр. У Слейтера это козий сыр, которого у меня дома не случилось. Я использовала сербскую брынзу, что, в данном случае, вполне допустимо.
Паста с чесноком, брынзой и тимьяном
И не забудьте о тимьяне!
Ингредиенты:
- 1 крупная головка чеснока;
- 50 мл оливкового масла;
- 6 хороших веточек тимьяна;
- 175 гр. сухой пасты;
- 175 гр. сербской брынзы.
Разберите головку чеснока на зубчики. Плоской стороной ножа расплющите зубчики и освободите от кожуры.
В небольшой сотейник влейте оливковое масло и добавьте зубчики чеснока. Варите на небольшом огне 20-25 минут или пока зубчики не станут мягкими и зарумянятся. (Зубчики не должны сгореть, иначе будут сильно горчить).
Листики тимьяна освободите от стеблей и добавьте в сотейник через 15 минут после начала приготовления.
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и перемешайте с чесноком и тимьяном.
Крупно разломайте руками брынзу и добавьте к пасте.