Паста с домашним томатным соусом от Марчеллы Хазан

Прелестью этого блюда является то, что вы можете приготовить соус, допустим, на выходных, а затем в будний день сварить пасту и соединить ее с домашним соусом: что может быть проще?

На днях я рассказывала о том, как Марчелла Хазан, итальянская домохозяйка, ставшая в Америке знаменитой благодаря книге «Основы классической итальянской кухни», готовила свой томатный соус. В действительности у Марчеллы Хазан было 11 разных томатных соусов, но из всех из них именно этот, как мне кажется, больше всего подходит для нашей зимы.

К этому густому соусу подойдет любая паста – от спагетти до ригатони.

Отварите пасту в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1 чашку жидкости.

Смешайте пасту с горячим соусом, добавив оливковое масло и немного жидкости от варки пасты, если смесь получается сухой.

Готовую пасту посыпьте в тарелках тертым пармезаном.