Паста с мидиями под итальянским томатным соусом

Идея этого блюда навеяна итальянским Zuppa di Cozze, супом с мидиями. Просто вместо супа вы делаете мидии со спагетти или лингвине.

В нашей стране мало кто относится к мидиям серьезно – ну, ракушки и есть ракушки. Иное дело в Европе или, допустим, в Южной Америке. Даже если вывести за скобки Бельгию, где мидии с жареной картошкой считаются национальным блюдом, существуют десятки способов приготовления этих моллюсков.

Главное отличие все же сводится к разнообразным соусам. В сегодняшнем итальянском соусе присутствует шафран, который добавляет и вкуса, и цвета. Если у вас дома есть шафран, не пожалейте щепотку – не пожалеете!

Паста с мидиями под итальянским томатным соусом

Отварите пасту в хорошо подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

Пока варится паста, нагрейте в большой сковороде оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте чеснок в течение 2-3 минут или пока не начнет менять цвет.

Добавьте нарезанные помидоры и шафран вместе с жидкостью. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 5 минут или пока соус слегка не начнет густеть.

В это же время налейте в кастрюлю с толстым дном вино, положите мидии, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 4-6 минут или пока мидии не откроются. (У меня были мидии уже открыты, поэтому нужно было лишь нагреть их в вине).

Слейте вино от варки мидий и добавьте в томатный соус. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и щепотку острого красного перца. Проварите 1 минуту.

Половину соуса влейте в пасту и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, сверху мидии. Полейте все оставшимся соусом и посыпьте измельченной петрушкой и цедрой лимона.