Мини-каракатицы как будто созданы природой для того, чтобы соединить их в одной тарелке с орекьетте («ушками»). Единственная проблема заключается в том, что по форме и размерам первое и второе трудноотличимы.
Мало того, схожа и текстура: упругие маленькие каракатицы и «ушки», сваренные аль денте. Но когда дело доходит до вкуса, тут уже их невозможно перепутать.
Каракатицы брызжут морскими соками, а паста составляет им удачный нейтральный контраст, и все это – в негустом соусе с вином и помидорами.
Паста с мини-каракатицами
Жизнь порой может быть прекрасна!
Ингредиенты:
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 500 гр. мини-каракатиц;
- 100 мл белого сухого вина;
- соль, черный молотый перец;
- 200 гр. пюре из помидоров;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 300 гр. пасты (орекьетте, рожки);
- петрушка.
В сковороде в оливковом масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1-2 минуты.
Положите в сковороду каракатицы, перемешайте в течение 1 минуты и влейте вино. Дайте вину слегка испариться (2 минуты), добавьте пюре из помидоров и варите на среднем огне около 5 минут.
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте пасту в сковороду. Перемешайте.
Полейте небольшим количеством оливкового масла и посыпьте петрушкой.