Паста с молодой капустой и кокосовым молоком

Рецепт этой пасты от Найджела Слейтера – очевидный эксперимент. Должна признаться, что, когда я приступала к готовке, конечный результат этого опыта был мне не вполне очевиден.

Все мы более или менее знаем свои ожидания от итальянской пасты и от азиатской лапши. Слейтер смешал в одном блюде спагетти с такими ингредиентами, как имбирь, кокосовое молоко и лайм. И плюс к тому добавил молодую капусту, обильно присыпав все это кинзой.

В итоге получилась по внешним признакам паста, но со вкусами и ароматами азиатской лапши. Мало того, она еще и плавает в кокосовом соусе.

Паста с молодой капустой и кокосовым молоком

Очень свежий и неожиданный вкус, но я не убеждена, что этот рецепт Слейтера (в отличие от множества его более ранних, менее экспериментальных рецептов) войдет в число моих любимых.

Смешайте специи. Добавьте цедру сок и сок лайма.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке (аль денте).

Нагрейте глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте лук со щепоткой соли в течение 5-7 минут или пока он не размягчится. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 1 минуту. Добавьте специи.

Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и положите капусту. Посолите.

Тушите 3-4 минуты, пока капуста слегка не размягчится. Добавьте в сковороду пасту и кинзу. Перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.