Рецепт этой пасты от Найджела Слейтера – очевидный эксперимент. Должна признаться, что, когда я приступала к готовке, конечный результат этого опыта был мне не вполне очевиден.
Все мы более или менее знаем свои ожидания от итальянской пасты и от азиатской лапши. Слейтер смешал в одном блюде спагетти с такими ингредиентами, как имбирь, кокосовое молоко и лайм. И плюс к тому добавил молодую капусту, обильно присыпав все это кинзой.
В итоге получилась по внешним признакам паста, но со вкусами и ароматами азиатской лапши. Мало того, она еще и плавает в кокосовом соусе.
Паста с молодой капустой и кокосовым молоком
Очень свежий и неожиданный вкус, но я не убеждена, что этот рецепт Слейтера (в отличие от множества его более ранних, менее экспериментальных рецептов) войдет в число моих любимых.
Ингредиенты:
- 0,5 ч.л. молотого душистого перца;
- 1,5 ч.л. молотого кориандра;
- 1,5 ч.л. молотой куркумы;
- 1 лайм;
- 250 гр. сухой пасты;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 луковица, тонко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, нарезанные на тонкие ломтики;
- 2,5 см корня имбиря, нарезанного тонкой стружкой;
- 400 мл кокосового молока;
- 150 гр. молодой капусты или любой темной зелени;
- пол пучка листьев кинзы
- соль по вкусу
Смешайте специи. Добавьте цедру сок и сок лайма.
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке (аль денте).
Нагрейте глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте лук со щепоткой соли в течение 5-7 минут или пока он не размягчится. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 1 минуту. Добавьте специи.
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и положите капусту. Посолите.
Тушите 3-4 минуты, пока капуста слегка не размягчится. Добавьте в сковороду пасту и кинзу. Перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.