Паста с песто из авокадо

Заголовок на то и заголовок, чтобы максимально упрощать содержание. Поэтому хочу сразу предупредить: песто для этой пасты готовится, как обычно, но при этом вы дополнительно добавляете в него авокадо.

И еще кое-что, например, тыквенные семечки, которые в данном случае удачно заменяют привычные кедровые орешки. Причем вы оставляете некоторое количество семечек целыми – для текстуры.

В остальном это вполне традиционное песто, где основными вкусами являются зеленый базилик и пармезан. Более тонкий вкус авокадо в этой комбинации почти неразличим, но авокадо сообщает песто необычайно нежную, кремовую текстуру. На фоне которой особенно заметны вышеупомянутые обжаренные тыквенные семечки.

Непривычный привычный вкус песто: авокадо + тыквенные семечки

Поставьте нагреваться большую кастрюлю с солью для варки пасты.

В кухонном комбайне измельчите тыквенные семечки с чесноком (оставьте немного семечек для готового блюда), добавьте авокадо, очищенный от кожуры и косточки, лимонный сок, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. перца. Немного измельчите и добавьте листья базилика и большую часть пармезана.

При включенном моторе влейте 120 мл воды и тонкой струйкой — 120 мл оливкового масла.

Используйте 2 чашки песто, остальное сохраните для других блюд.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, оставив ½ чашки жидкости от варки пасты.

Смешайте пасту с песто и жидкостью от варки (можно добавить не всю жидкость).

Готовую пасту посыпьте тыквенными семечками, листиками базилика и пармезаном.