Паста в сковороде от Марты Стюарт
Очень эффектный рецепт, который создает праздничную атмосферу не только за столом, но и на кухне, в момент приготовления.
Не случайно для иллюстрации этого блюда я выбрала не конечный вариант, а самое начало процесса, когда вы рисуете итальянский флаг, выкладывая на дно глубокой сковороды ингредиенты: алые помидоры, хрустящие свежие листья зеленого базилика, белоснежный репчатый лук и чеснок, и, разумеется, пасту.
Всему этому предстоит недолгий процесс кипения в сковороде, заменяющей в данном случае привычную для варки макарон кастрюлю; по ходу дела все ингредиенты обменяются вкусами и создадут нечто весьма гармоничное и необыкновенно ароматное.
- 360 гр. лингвинни или спагетти;
- 360 гр. помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 1 крупная луковица, тонко нарезанная (2 чашки);
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- ½ ч.л. хлопьев острого красного перца;
- 2 веточки зеленого базилика;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 4,5 чашки воды;
- пармезан.
1 чашка – 240 мл
С глубокую сковороду положите пасту, помидоры, лук, чеснок, хлопья перца, базилик, оливковое масло, 2 ч.л. соли, ¼ ч.л. черного молотого перца и воду.
На сильном огне доведите до кипения. Кипятите в течение 9 минут, часто перемешивая кулинарными щипцами пасту, чтобы она не склеилась.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, разделите смесь между 4 тарелками, украсьте листиками базилика и посыпьте тертым пармезаном.
комментариев 14
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Красиво. А если воды влить меньше, и постоянно перемешивать? Вот, Гарольд МакГи в совсем небольшом количестве воды пасту варил:
http://www.nytimes.com/2009/02/25/dining/25curi.html
Хорошо бы приготовить так, чтобы воду вообще сливать не пришлось.
Алексей, это как раз от случай: я воду не сливала.
Все 4,5 чашки в дело пошли, не считая жидкости из помидоров? Однако!
Именно так. :)
Ольга, а вы часто обращаетесь к рецептам Марты Стюарт?
Нет Даша, не так часто, хотя в последнее время понравилось несколько рецептов.
На самом деле рецепт какой то гениальный, он у меня теперь ходит в главных фаворитах. А вы рецепты Марты где берете? Если из книг, то из каких?
Даша, согласна, что рецепт очень хорош. У меня нет книг Марты Стюарт, ее рецептов много в Интернете.
Ольга!
1. Мне очень импонирует Ваше совершенно правильное отношение к по-настоящему влюбленному в свое дело Джейми Оливеру, не говоря уже о полюбившейся нам(обеим) труженице Дарине Аллен(влюбленной не только в кулинарию, но и в свою прекрасную страну). На их фоне Мария Стюарт смотрится не слишком привлекательно. Уж слишком деловая и не слишком щепетильная в выборе средств для достижения успеха.
Лично меня это очень отталкивает, несмотря на ее печенья и пр.
Совсем не тянет готовить по ее рецептам.
Хотя вот именно этот рецепт пасты заинтересовал; именно совершенно иным принципом отваривания пасты. Так далеким(по количеству жидкости) от классического, требующего большого количества воды для отваривания.
А Вам — еще раз спасибо за интерес ко всему и за то, что Вы-то как раз — труженица, как и Дарина, как Джейми, как Джулия Чайлд.
Мария, я не судья Марте Стюарт. За те ошибки, которые она совершила как предпринимательница, ее судил американский суд, и она отсидела в тюрьме, что нечасто происходит, согласитесь. А я взяла несколько ее рецептов, которые мне понравились.
Соглашусь. Дело не в тюрьме, от которой «не зарекайся». А в ну очень! большой ее деловитости. Это отталкивает. Дж.Оливер тоже стал богатым, но его старания всегда были направлены на то, чтобы «научить английских детей есть брокколи».
И это благородно.
«Наш пострел везде поспел»(это про М . Стюарт) — это не мой идеал.
Особенно, когда такой «пострел» — женщина.
Эту ее пасту обязательно сделаю. Малое количество воды — это интересно!
Мария, я стараюсь не судить людей, которых плохо знаю. Если говорить в принципе, «пострел»-женщина и не мой идеал тоже. :)
С рецептами проще: я черпаю идеи там, где они встречаются.
А мне нравится, что нам обеим нравятся одни и те же люди(Оливер, в частности), и одни и те же кулинарные направления. Спасибо за понимание!
И Вам, Мария. :)