Я считаю этот рецепт одним из самых удачных блюд, которые мне довелось готовить за последнее время. Не всегда неожиданное сочетание вкусов приносит такой результат, но в данном случае эксперимент полностью оправдался.
Запеченный картофель, чечевица и паста мисо – никогда раньше мне не приходилось соединять их вместе. Однако идея Анны Джонс, которой она поделилась в своей колонке в Guardian, оказалась на редкость удачной, о чем я могу судить не только по собственным ощущениям, но и по реакции моей целевой аудитории.
После первого ужина у меня на следующий день осталось больше чечевицы, чем картошки. Я запекла еще один противень, но другим манером – приготовила запеченный мятый картофель, один из самых любимых домашних гарниров в нашем семействе (см. здесь). В сочетании с чечевицей и соусом на основе пасты мисо это еще вкусней.
Очень рекомендую.
Для тех, кто соблюдает пост, это полноценное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг мелкого картофеля;
- 2 ч.л. белой пасты мисо;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- ½ чашки чечевицы;
- 1 лавровый листик;
- 2 веточки тимьяна;
- 100 гр. орехов (миндаля, арахиса);
- горсть зелени (базилик, мята).
Для соуса:
- 1 головка чеснока, зубчики разделить, но не чистить;
- 2 ст.л. вяленых томатов;
- 2 ст.л. масла от вяленых томатов;
- сок и цедра лимона;
- 3 см корня имбиря, очищенного и измельченного;
- соль.
1 чашка – 240 мл
Чечевицу отварите в воде с листиком лаврушки и веточками тимьяна до готовности или используйте консервированную чечевицу.
Нагрейте духовку до 200С.
Картофель помойте, обсушите и выложите на противень.
Смешайте пасту мисо с оливковым маслом и 1 ст.л. воды. Смешайте картофель с полученной массой. Выложите на противень неочищенные дольки чеснока.
Запекайте картофель 30-35 минут до готовности.
Для заправки смешайте все ингредиенты.
Запеченные зубчики чеснока освободите от кожуры и раздавите вилкой в пюре. Добавьте чеснок в заправку.
Выложите картофель в тарелку, добавьте чечевицу, орехи и полейте заправкой.
Украсьте листиками базилика или мяты.