Печенье со свеклой и кокосовой мукой

Это печенье в корне меняет представление о том, что такое сладкий десерт. Потому что оно не сладкое. Или, точнее, так: в нем нет ни крупинки сахара. Печенье лишь чуть присыпано сахарной пудрой, да и то не столько для вкуса, сколько для фотографического эффекта.

Некоторую сладость десерту сообщают содержащийся в нем банан, а также свекла. Таким образом, мы возвращаемся к истокам – ведь сахар в наших широтах делают не из тростника, а из свеклы (пусть и особого ее сорта).

Интересно сочетание такого «от земли» ингредиента, как свекла, с нездешней кокосовой мукой. У муки нет выраженного вкуса кокоса, как, допустим, в кокосовой стружке, но легкий привкус определенно присутствует. Впервые готовила с кокосовой мукой, и мне понравилось.

Тот факт, что мы сэкономили на сахаре в печенье, открывает широкие возможности для его сочетания с мороженым, взбитыми сливками, а еще лучше – с ягодами или фруктами. Что бы это ни оказалось, на ваш выбор, оно добавит также сочности десерту, и это ему явно не помешает.

Нагрейте духовку до 180С.

В блендере измельчите свеклу, банан, молоко, масло, яйца, ванильный экстракт до получения однородной массы.

В миске смешайте кокосовую муку, какао, соду, корицу и соль. Добавьте в блендер, и все перемешайте.

В форму для выпечки 23х15 см смазанную маслом выложите смесь и запекайте в духовке в течение 40-50 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр массы, не будет сухой и чистой и пирог отойдет от бортиков формы.

Отсудите и нарежьте на квадратики.

Подавайте печенье, посыпав сахарной пудрой или стружкой кокоса или украсив свежими ягодами.