Пенне с быстрым соусом из помидоров черри

Ученые отличаются от нас тем, что они могут с научной точки зрения объяснить то, что мы знаем по собственному опыту. Как известно каждому, кто покупает помидоры, черри почти всегда слаще более крупных томатов.

Кенжи Лопес-Альт, который прежде, чем основал свою знаменитую Food Lab, учился в MIT, поясняет: в помидорах черри выше содержание пектина. Что из этого следует? А то, что соус из помидоров черри просто обречен стать богаче, вкуснее и гуще. И для того, чтобы все эти свойства соуса проявились, требуется всего четыре ингредиента и порядка десяти минут – многие виды пасты варятся дольше.

Пенне с быстрым соусом из помидоров черри

Отварите пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.

Пока паста варится, нагрейте сковороду с 4 ст.л. оливкового масла и обжарьте ломтики чеснока около 3 минут, чеснок не должен сильно зарумяниться.

Добавьте помидоры и помешивая, жарьте пока помидоры не начнут лопаться. Можно раздавить помидоры деревянной ложкой. Жарьте еще 5 минут. Добавьте листика базилика и соль с перцем.

Когда паста приготовится, слейте воду, оставив 1 чашку жидкости. Добавьте пасту в соус и немного увеличьте нагрев. Варите 2-3 минуты, перемешивая и вливая немного воды от варки, чтобы получился соус.
Уберите с огня, влейте оставшееся оливковое масло и посыпьте тертым пармезаном.

Сразу подавайте.