Ученые отличаются от нас тем, что они могут с научной точки зрения объяснить то, что мы знаем по собственному опыту. Как известно каждому, кто покупает помидоры, черри почти всегда слаще более крупных томатов.
Кенжи Лопес-Альт, который прежде, чем основал свою знаменитую Food Lab, учился в MIT, поясняет: в помидорах черри выше содержание пектина. Что из этого следует? А то, что соус из помидоров черри просто обречен стать богаче, вкуснее и гуще. И для того, чтобы все эти свойства соуса проявились, требуется всего четыре ингредиента и порядка десяти минут – многие виды пасты варятся дольше.
Пенне с быстрым соусом из помидоров черри
Ингредиенты:
- 450 гр. пасты;
- соль, черный молотый перец;
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 750 гр. помидоров черри;
- 1/2 пучка листьев базилика;
- тертый пармезан.
Отварите пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.
Пока паста варится, нагрейте сковороду с 4 ст.л. оливкового масла и обжарьте ломтики чеснока около 3 минут, чеснок не должен сильно зарумяниться.
Добавьте помидоры и помешивая, жарьте пока помидоры не начнут лопаться. Можно раздавить помидоры деревянной ложкой. Жарьте еще 5 минут. Добавьте листика базилика и соль с перцем.
Когда паста приготовится, слейте воду, оставив 1 чашку жидкости. Добавьте пасту в соус и немного увеличьте нагрев. Варите 2-3 минуты, перемешивая и вливая немного воды от варки, чтобы получился соус.
Уберите с огня, влейте оставшееся оливковое масло и посыпьте тертым пармезаном.
Сразу подавайте.