Пенне с соусом из брокколи

Для тех, кто не особенно жалует брокколи, у меня имеется бесплатный совет: ешьте брокколи зимой. На фоне серой беспросветности за окном яркая сочная зелень брокколи в тарелке подействует на вас, как лучик солнца.

Собственно, в этом заключается главный смысл того, чтобы приготовить пенне с соусом из брокколи. Вкус брокколи уловить непросто; главный вкус блюда сообщает сочетание пасты с пармезаном и хорошим оливковым маслом. Но мы ведь еще и глазами едим, и, поверьте, что в этом смысле добавление оригинального и очень простого зеленого соуса способно совершить маленькое чудо, перенеся вас на несколько минут в лето.

Брокколи нарежьте на соцветия, оставив ножку 2,5 см и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут. Переложите соцветия в миску с ледяной водой (воду от варки оставьте в кастрюле), чтобы они не потеряли цвет. Обсушите. Мелко порежьте соцветия ножом.

Снова доведите воду до кипения и отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте анчоусы, чеснок и хлопья красного острого перца в течение 1 минуты. Анчоусы раздавите деревянной лопаткой и они полностью растворятся в масле. Добавьте на сковороду брокколи.

Влейте в сковороду 100 мл воды от варки пасты, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и варите соус на небольшом огне в течение 5 минут. Брокколи должны быть очень мягкими. Добавьте еще половник воды от варки пасты и уберите сковороду с огня.

Готовую пасту добавьте в сковороду с соусом и полейте оставшимся оливковым маслом.

Посыпьте сыром и подавайте.