Я не случайно вынесла в заголовок тип теста для этой галеты. Потому что новость (по крайней мере, для меня) не в самой галете – таких рецептов в моем блоге наберется полтора десятка, — и даже не в начинке, а именно в тесте.
Тесто для этого открытого быстрого пирога, т.е. галеты, заваривается крутым кипятком. Я давно не делала такого теста — и зря, как показывает этот опыт.
В августе-сентябре фермеры привозят на рынок Санта-Моники горы персиков
Ну, и, конечно, персики. Конец лета — начало осени — самый разгар сезона персиков в Калифорнии. Что мало отражается на ценах на фермерском рынке, но радует глаз, дразнит обоняние и пробуждает воображение.
Помимо вкусного теста этот рецепт содержит еще одну маленькую хитрость, из тех, что принято называть лайфхаком. Как добиться того, чтобы пустившие соки персики не сделали пирог ватным? Узнаете в рецепте ниже.
Персиковая галета из заварного теста
Ингредиенты:
- 360 гр. муки;
- 140 мл кипятка;
- 140 мл растительного масла;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1 ст.л. крахмала;
- 2 ст.л. сахара;
- любые фрукты или ягоды
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Поставьте кипятиться воду. Когда вода закипит, снимите с огня. Влейте в муку сначала растительное масло, затем кипяток. Замесите тесто и дайте немного остыть.
Смешайте 1 ст.л. крахмала с 2 ст.л. сахара.
Раскатайте тесто на две галеты и посыпьте центр, не доходя до края 2 см, крахмальной смесью.
Выкладывайте любые фрукты или ягоды, закрывайте края галеты. Можно посыпать сверху сахаром, можно смазать бортики яйцом и посыпать сахаром (тесто получается достаточно бледным при выпечке).
Выпекайте в духовке, разогретой до 180С в течение 25-30 минут или пока бортики не зарумянятся.