Перцы, фаршированные бараниной и рисом

Фаршированные перцы — это осенняя классика. Честно говоря, не помню года, чтобы я не приготовила их тем или иным способом. В ход идет и домашний рецепт, и итальянский, да и мало ли какой еще.

Этой осенью на глаза попался рецепт от Йотама Оттоленги. Основные принципы те же, но за счет присутствия сушеной клюквы и кедровых орешков вкус получается интересней, особенно если вы, как я, любите сочетание сладкого и соленого в одном блюде. Если не любите — просто не добавляйте сушеную клюкву. Вкусно будет в любом случае.

Нагрейте духовку до 200С.

Отрежьте от перцев 2-3 см со стороны плодоножки и очистите от семян.

В миске смешайте рис, бараний фарш, лук, помидоры, кедровые орешки, сухую клюкву, специи, сухую мяту и лимонный сок с 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ч.л. соли и черным молотым перцем.

Нафаршируйте перцы, закройте отрезанными крышками и поставьте в высокую форму для запекания. Залейте бульоном и плотно накройте форму фольгой.

Запекайте в духовке около 40 минут, затем уберите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока перцы слегка не зарумянятся. Время от времени поливайте перцы бульоном со дна кастрюли.

В небольшой миске смешайте йогурт с чесноком, свежей мятой, оставшимся оливковым маслом и солью по вкусу.

Подавайте фаршированные перцы с большой ложкой йогурта.

Если у вас небольшие перцы, можете взять 12 штук и уменьшить количество бульона до 300 мл.
Сначала тушите их на плите под крышкой 15 минут, а затем уберите в духовку без крышки еще на 40 минут.