Песто из тыквенных семечек с кинзой
Прошлым летом сестра привезла мне из Перледо (Север Италии) баночку необычного песто, распространенного в этом регионе: темно-зеленое, почти черное песто из тыквенных семечек. В тех краях недалеко до границы с Австрией, и, судя по названию, Kurbiskernpesto, речь идет не столько об итальянском, сколько об австрийском, или тирольском продукте.
Как бы то ни было, баночку добавили в спагетти и с аппетитом съели.
На днях я решила, что нет никакой необходимости дожидаться оказии из Тироля: песто из тыквенных семечек легко приготовить на собственной кухне, благо тыквенные семечки у нас круглый год продаются в магазине и нет нужды самостоятельно их заготавливать.
Вообще тыквенные семечки – настоящий кладезь полезных веществ. В четверти чашки семечек содержится половина дневной нормы магния, который необходим нашему сердцу для нормальной работы. Магний обладает свойством стабилизировать артериальное давление, он необходим для костей и зубов.
Кроме того, тыквенные семечки богаты цинком (улучшает работу иммунной системы), жирными кислотами омега-3, а также аминокислотами, которые в нашем организме перерабатываются в «гормон сна» мелатонин.
Для того чтобы воспользоваться всеми этими и множеством других содержащихся в семенах тыквы минералов, кислот и витаминов, не следует подвергать семечки термической обработке. Поэтому я приготовила песто из необжаренных семечек. В этом случае песто получается гораздо светлее Kurbiskernpesto, и вкус его не такой выраженный.
В следующий раз пренебрегу пользой и попробую сделать песто из обжаренных тыквенных семечек.
- 2 чашки семян тыквы;
- 120 гр. воды;
- 120 гр. оливкового масла;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чашка кинзы, измельченной;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка — 240 мл
Измельчите все ингредиенты в блендере до пастообразного состояния.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Здравствуйте! А как же с пекорино или его аналогом?
Здравствуйте, Митрий. Если это вопрос, то да, можно попробовать и с пекорино. Хотя я все-таки предпочитаю пармезан. В данном случае тонкость в том, что вы добавляете сыр не в песто, как в классическом рецепте, а непосредственно в пасту.
Классный рецепт, Ольга ! На днях тоже экспериментировал с песто. Тоже озадачился использовать необычное — взял за основувыдержанный в кипятке,очищенный слегка поджаренный со специями миндаль и чуть более сильно поджаренные кунжутные семечки. Вместо кинзы использовал базилик и чуть мяты.
Получилось весьма недурно :-)
Интересно, Касым. Песто — очень благодатная тема для экспериментов. Я иногда делаю острый песто из помидоров и очень красивый песто из молодой черемши.
Да, я видел ваш из помидоров, мне понравился :-)
А вот про молодую черемшу не слышал ! Напишите , пожалуйста, Ольга! Скоро , как раз, черемша уже полезет.
п.с. а в Осетии пироги с черемшой пекут. Пробовали ?
Осетинские пироги с черемшой, конечно, пробовала, вкусные.
Рецепт песто с черемшой есть в блоге:
http://www.vsyasol.ru/pesto-iz-molodoj-cheremshi/2014/05/