Прошлым летом сестра привезла мне из Перледо (Север Италии) баночку необычного песто, распространенного в этом регионе: темно-зеленое, почти черное песто из тыквенных семечек. В тех краях недалеко до границы с Австрией, и, судя по названию, Kurbiskernpesto, речь идет не столько об итальянском, сколько об австрийском, или тирольском продукте.
Как бы то ни было, баночку добавили в спагетти и с аппетитом съели.
На днях я решила, что нет никакой необходимости дожидаться оказии из Тироля: песто из тыквенных семечек легко приготовить на собственной кухне, благо тыквенные семечки у нас круглый год продаются в магазине и нет нужды самостоятельно их заготавливать.
Вообще тыквенные семечки – настоящий кладезь полезных веществ. В четверти чашки семечек содержится половина дневной нормы магния, который необходим нашему сердцу для нормальной работы. Магний обладает свойством стабилизировать артериальное давление, он необходим для костей и зубов.
Кроме того, тыквенные семечки богаты цинком (улучшает работу иммунной системы), жирными кислотами омега-3, а также аминокислотами, которые в нашем организме перерабатываются в «гормон сна» мелатонин.
Для того чтобы воспользоваться всеми этими и множеством других содержащихся в семенах тыквы минералов, кислот и витаминов, не следует подвергать семечки термической обработке. Поэтому я приготовила песто из необжаренных семечек. В этом случае песто получается гораздо светлее Kurbiskernpesto, и вкус его не такой выраженный.
В следующий раз пренебрегу пользой и попробую сделать песто из обжаренных тыквенных семечек.
- 2 чашки семян тыквы;
- 120 гр. воды;
- 120 гр. оливкового масла;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чашка кинзы, измельченной;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка — 240 мл
Измельчите все ингредиенты в блендере до пастообразного состояния.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.